Coulis de piquillos au miel du pays basque, ajo blanco, amandes torrefiées
Aubergine, tomate et parmesan
Saint Jacques fraiches, huile d’olive et agrumes
Fines tranches de veau, mayonnaise au thon, capres
Carpaccio de bœuf « Metzger », truffe, parmesan et huile de truffe
Sauce tomate maison au piment d’espelette, stratcciatella
Sauce crémeuse au porc noir de bigorre
Creme de truffe, truffe fraiche rapee
Coulis d’épinard, jus réduit, crème aux cèpes
Agneau roti, pomme de terre, oignons, tomates confites, herbes fraiches, jus d’agneau
Escalope de veau panee, rigatoni à la tomate
Saint jacques fraiches snackees, risotto safrané
La salade césar traditionnelle au poulet fermier croustillant
Tomates San Marzano, Basilic frais, fior di late, huile d’olive
Tomates San Marzano, fior di late, Jambon blanc (prosciutto cotto), champignons frais en persillade, olives noires
Tomates San Marzano, fior di latte, pepperoni, mozzarella di buffala, huile d’olive
Fior di latte, fontina, parmesan, gorgonzola, miel infusé au piment d’espelette, noix
Coulis tomates jaunes, anchois mariné, ketchup de piquillos, basilic
Fior di latte, tartufata, mix de champignons, copeaux de truffe
Fior di latte, pecorino, pesto de basilic, mortadelle, pistacchi, mozzarella di buffala
Tomate San Marzano, parmesan, aubergine, pesto, mozzarella di buffala
Fior di latte, tallegio, pancetta, pickles d’oignons, tomate cerise et parmesan
Supplément Burrata : 5€
Panna cotta maison aux fruits rouges
Tiramisu maison
Ganache chocolat, praliné pecan, glace noisette
Crème de pistache et chocolat blanc, praliné pistache
Vanille, chocolat, pistache, noisette, café, fraise, mangue
Gin Bombay Sapphire, Marasquin, Liqueur de Violette, Citron Jaune, Tonic Hibiscus
Whisky Bellovoye, Italicus, Basilic, Pomme, Angostura
Vin rosé aperol, concombre, cirton jaune
Rhum bacardi, menthe, peche, ananas, citron vert, angostura
1860 – Campari, Vermouth Punt e Mes
1876 – Gin Tanqueray, Citron Jaune, sirop de sucre, eau pétillante
1965 – Vodka, café, creme fraiche
1946 – Tequila, cassis, citron vert, ginger beer
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